vrijdag 28 oktober 2011

French Fridays with Dorie: pompoen gevuld met allerlei goede dingen

  
O ja, het is weer vrijdag en ik ben zeer laat met bloggen. Dat kwam omdat ik vandaag heel erg druk was (wie niet?). Zoals eerder geblogd moest de kruidentuin geegaliseerd worden en daar heb ik vorige week iemand voor benaderd om dat project aan te nemen. En zonder melding vooraf (en dat maakte mij niet heel erg uit hoor), kwam hij vandaag om te starten. Dat is natuurlijk supernieuws, alleen ik was bij het schilderen een paar plankjes vergeten (het waren er dan ook wel heel erg veel) en dus om ervoor te zorgen dat het project niet door mij wordt vertraagd, heb ik vanmiddag weer mijn schilderskloffie aangedaan en ben aan de slag gegaan. En daarbij in een zeer goed humeur omdat er zoveel vooruitgang is. Maandag of dinsdag is het af en dan zal ik daar natuurlijk foto's van bloggen zodat jullie op de hoogte blijven. Maar door al die onverwachte dingen kwam mijn hele planning in de war.
Maar oke het is nog steeds vrijdag en dus nog steeds op tijd om te schrijven over het recept dat we met de FFwD club dieze week bereidt hebben uit het boek: " around my french table " van Dorie Greenspan. Elke vrijdag bloggen we samen over een recept dat we de voorgaande week gekookt hebben uit dat boek en publiceren onze blogs op de site french fridays with dorie.
Deze week was het "pumpkin stuffed with everything good" en toevallig is het niet een groente dat wij hier heel veeleten. En eerlijk gezegd heb ik het ook nog nooit echt lekker gevonden in voorgaande recepten. Dat was dan tot deze week. Het recept van Dorie is erg smakelijk. De spekreepjes, gecombineerd met de kaas, het brood en de kruiden gaven de pompoen echt een lekkere opkikker.
Nadat mijn pompoen was bereid had ik nog een hoop vulling over in mijn schaal. Bij ons waren enkel kleine pompoenen te krijgen. Dus heb ik voor de volgende dag een ovenschotel bereidt met een laagje witte bonen in tomatensaus, vervolgens een laag aardappelpuree en uiteindelijk de vulling. En ook dit was een lekker gerecht en... niets was weggegooid.
Binnen de groep van FFwD hebben we afgesproken om niet de recepten uit te schrijven in onze blogs. Ik heb het recept echter gevonden op internet en plaats hier de link:

http://www.epicurious.com/recipes/food/views/Pumpkin-Stuffed-with-Everything-Good-361169.

En een foto van het eindresultaat:



Goed weekend gewenst



donderdag 27 oktober 2011

The daring bakers - povotica



  

The Daring Baker’s October 2011 challenge was Povitica, hosted by Jenni of The Gingered Whisk. Povitica is a traditional Eastern European Dessert Bread that is as lovely to look at as it is to eat!

Dit was een heerlijk recept wat we via Jenni kregen, mede omdat we net onze eigen walnoten hadden verzameld en gedroogd. En meteen kwam het recept om uit te proberen. Jenni had research uitgevoerd en kwam erachter dat dit brood $25 dollars kostte in een winkel bij haar in de buurt. En dat voor 1 brood. Ze vond het een heerlijk brood, maar de prijs te hoog en heeft het recept gezocht en (gelukkig voor ons) gevonden.

Toen ik de Povotica gemaakt had, bleek het geen cake of een taart te zijn. Het is een soort brood met een zoete vulling. Het ziet er geweldig uit door het lijnenspel na het snijden. En het smaakt heerlijk.
Hij bleef dan ook niet lang in ons huis. Mijn oudste vond hem lekker (maar ja hij houdt van alle noten), mijn middelste vond hem heerlijk (en hij houdt niet van walnoten om zo te eten, maar wel in dit recept) en mijn jongste, tja die vindt bijna alles heerlijk en dus ook dit recept.

De Zondag dat ik de Povotica gemaakt had, kregen we visite en zij vonden de Povotica heerlijk. Ze vroegen onmiddellijk naar het recept en natuurlijk heb ik gezegd dat ze moesten wachten tot 27 oktober wanneer het recept voor de rest van de mensen wordt onthuld op onze eigen blogsite van de daring kitchen: www.thedaringkitchen.com, op deze site kun je ook foto's zien van de provotica die andere daring bakers collega's hebben gemaakt.



Ingredienten (1 brood):

Activatie gist:
- 1⁄2 theelepel suiker;
- 1⁄4 theelepel bloem;
- 2 eetlepels (30 ml) warm water;
- 11⁄2 theelepel gedroogde gist.

Deeg:
- 120 ml volle melk;
- 3 eetlepels (45 gm) suiker;
- 3⁄4 eetlepel zout;
- 1 ei (L);
- 2 eetlepels (30 gm) ongezouten boter, gesmolten;
- 280 gm bloem.

Walnootvulling:
- 280 gm walnoten, fijn gemalen;
- 60 ml volle melk;
- 60 gm ongezouten boter;
- 1 eigeel (L), geklopt;
- 1⁄4 theelepel vanille extract;
- 115 gm suiker;
- 1⁄4 theelepel cacao;
- 1⁄4 theelepel kaneel.

Topping:
- 2 eetlepels (30 ml) koude sterke koffie;
- 11⁄2 theelepel suiker;
- gesmolten boter.


Bereiding:
Activatie gist: 
Roer in een kom de suiker, bloem en het gist door het warme water. Laat dit 5 minuten staan (er moeten bellen gevormd zijn).

Bereiding deeg:
Verhit de melk in een steelpan tot 82 graden Celsius, waarbij je constant roer zodat je geen velletje krijgt. Er moet damp ontstaan, maar het mag niet koken. Laat het een beetje afkoelen naar 43 graden Celsius.
In een grote kom meng je de melk, suiker en het zout. Voeg het ei, gistmengsel, gesmolten boter en 70 gram bloem toe. Meng dit goed en voeg vervolgens langzaam het restant bloem toe, waarbij je blijft mengen totdat het deeg van de kom loslaat. Leg het deeg op je werkblad en kneedt nogmaals verder totdat je een glad niet plakkend deeg hebt. Mocht het toch plakken dan voeg je nog wat bloem toe. 
Doe het deeg in een met olie ingevette kom en trek hier een plastic folie over heen. Laat het rijzen gedurende anderhalf uur op een warme plaats, zodat de omvang verdubbelt.

Vulling:
Meng in een kom de walnoten, suiker, kaneel en cacao. Verhit de melk en de boter totdat het kookt. Giet de vloeistof over het noten/suiker mengsel. Voeg het ei en de vanille toe en meng grondig door. Laat bij kamertemperatuur staan totdat het nodig is in het recept. Mocht het te dik worden, dan kun je een kleine hoeveelheid warme melk toevoegen.

Rollen en samenvoegen deeg:
Strooi een beetje bloem op je werkblad. Leg het deeg op het werkblad en rol het deeg uit met de deegroller, totdat het ongeveer 26 cm bij 31 cm is. Bestrijk dit met 1 tot 1.5 theelepel gesmolten boter en stretch met je handen het deeg vanuit het midden naar buiten totdat het deeg dun is.
Af en toe moet je het deeg omhoog tillen zodat het niet blijft plakken. Het resultaat zou een dun deeg moeten zijn, waar je bijna doorheen kan kijken. Strijk de vulling gelijkmatig over het deeg en rol het op. Til het naar een ingevette cakevorm waarbij je de twee einden laat uitsteken en een U-vorm in de cake legt (zie foto) Vervogens vouw je de rest eromheen. Bestrijk het brood met een mengsel van de koffie en de suiker. Leg een plastic over de cakevorm en laat 15 minuten rusten. Verhit ondertussen de oven voor op 180 graden Celsius. Verwijder het plastic en bak gedurende 15 minuten. Verlaag de temperatuur naar 150 graden Celsius en laat 45 minuten bakken. Haal het brood uit de oven en bestrijk met de boer. Laat het 20 - 30 minuten afkoelen op een rooster voordat je het snijdt. 

woensdag 26 oktober 2011

Caramel macarons


Macarons, die heb ik al in vele foodblogs voorbij zien komen. Maar ik heb tot dit moment de uitdaging nog niet aangedurfd. Waarom niet? Ik kan er eigenlijk geen goede reden voor bedenken.
Ik ben een zoetekauw, dus elk zoet nieuw recept is vaak een kans om die uit te proberen. Misschien omdat ik had gelezen dat het er simpel lijkt uit te zien, maar dat dat niet zo is. Een goede macaron moet namelijk knapperig zijn, een bite hebben, zoet zijn als vulling, maar de schelpen niet te en het belangrijkste de schelpen zijn heel. En daar blijkt, voor mij althans, het probleem te ontstaan.
Hoe krijg je de macarons heel van het bakpapier naar het rooster en vervolgens van het rooster (het plakt namelijk nogal) en hoe vul je ze zonder ze te breken?
Het heeft een hele tijd en aardig wat macaronschelpen geduurd voordat ik dat door had. De truc (voor mij) heel, heel, heel voorzichtig doen en te werk gaan met een hoop geduld.

Maar toen had ik dan ook mijn eigen macarons! En ik moet toegeven, ze smaakten heerlijk. Het was alle gebroken koekschelpen waard, mijn gebrekkig geduld en de frustratie die ontstond toen ik (weer) een koekje had gebroken.
De lichtzoete macaronschelp, de zeer zoete, maar licht gezouten caramel, die smolt op je tong en dat gecombineerd. Wow, wow, wow. Ik kan het niet ander schrijven.

Na al dat "harde" werk heb ik pauze genomen, een lekker kopje thee gezet (koffietijd had ik door al mijn gestuntel al gemist) en gerelaxed. Ik heb de spanning van me af laten glijden. En ik heb genoten van mijn eigen gebakken macaron. Het is zeker een koekje wat ik in de toekomst vaker ga maken. Maar vooraf ga ik eerst een uur of twee mediteren (LOL).

Ik heb het recept voor de Caramel Fleur de Sel aangepast naar een recept van de blog van tartelette (www.tarteletteblog.com), een foodblog dat ik zeer bewonder om zijn mooie recepten, maar ook voor de geweldige fotografie (en styling).


Ingredienten:
Caramel Fleur de Sel
- 240 gram suiker;
- 80 mL water;
- 115 gram ongezouten boter;
- 50 mL mascarpone;
- 100 mL slagroom;
- snufje zout.

Voor het schelpbeslag:
- 3 eiwitten(L);
- 50 gram suiker;
- 200 gram poedersuiker;
- 110 gram amandelen.

Bereiding:
Caramel Fleur de Sel
Meng in een steelpan (op laag vuur) the suiker en water en verhit totdat de suiker is opgelost. Voeg de boter en het zout toe en laat het aan de kook komen. Kook totdat het een goudkleurige caramel is geworden. Haal van het vuur af en meng de mascarpone en de slagroom erdoor. Meng goed en zet het weer op een laag vuur en laat aan de kook komen. Laat ongeveer 10-15 minuten koken. Het wordt dikker.


De schelp:
Een dag voordat je de schelpen gaat bakken, scheidt je de eiwitten van de eigelen en doe je de eiwitten in een bakje met een deksel. Laat ze 's nachts bij kamertemperatuur staan. De volgende dag mix je de eiwitten, totdat deze beginnen te schuimen. Voeg geleidelijk de suiker toe en mix verder, totdat het mengsel een witte glans krijgt en stijf is.

Maal in een keukenmachine of blender de amandelen met de poedersuiker en maal deze tot ze zeer fijn zijn. Meng 1/3 van het eiwitmengsel voorzichtig door het amandelmengsel tot een homogeen geheel. Vouw het amandelmengsel vervolgens voorzichtig door het restant van de eiwitten. Test met een kleine hoeveelheid beslag of het beslag reeds goed is. Wanneer je een lepel op een plaat spatelt en het loopt langzaam uit tot een vlak geheel, dan is het mengsel goed. Breekt het dan moet het nog iets gemengd worden. Bekleedt een bakplaat met bakpapier. Vul een spuitzak en spuit met een gladde mond een ronde van ongeveer 4 cm doorsnee op het bakpapier. Laat dit 1 uur rusten. Verhit de oven voor tot 150 graden Celsius en bak de macarons gedurende 10 tot 15 minuten.

Bereiding macarons:
Pak twee schelpen (zonder te breken) en lepel een paar theelepels caramel op een schelp. Plaats te andere bovenop en druk langzaam aan.

zaterdag 22 oktober 2011

Tomatensoep




Tomatensoep is een topper bij ons op zondag.
 Maar niet alleen bij ons, in de omgeving eet iedereen er graag aan mee.
Het recept is eenvoudig, ook al kost het wat tijd.




























Ingredienten:
- 1 kilo tomaten, in vieren;
- 1 ui, gepeld en gesneden in kleine stukjes;
- 6 blaadjes salie, gesneden;
- 900 mL bouillon;
- 2 eetlepels olijfolie;
- 1 liter passato;
- 125 gram spekjes, uigebakken;
- 100 gram gehakt, in balletjes gerold;
- 1 kopje suiker;
- 2 eetlepels medja - sojasaus;
- zout en peper naar smaak;
- slagroom, licht opgeklopt;
- peterselie.

Bereiding:
Doe de olijfolie in de soeppan en voeg de ui en de salie toe. Op zacht vuur de ui zacht laten worden. De tomaten toevoegen en 2 minuten met de deksel op de pan laten garen. Vervolgens de bouillon toevoegen en aan de kook brengen, 20 minuten, en zonder deksel laten sudderen.
De tomaten pureren met een staafmixer en het geheel zeven door een grove zeef. De passato, sojasaus, spekjes en de suiker toevoegen aan de pan. Vijf minuten wachten en proeven. Het geheel op smaak brengen met zout en peper. De gehaktballetjes toevoegen en nog een kwartier op laag vuur laten garen.
Opdienen met een lepel slagroom en een toefje peterselie.

Eet smakelijk.

Pittige citrus salade




Deze winterse salade brengt een zomers tintje aan deze grauwe dagen.
Lekker fris en veel vitamines.






























Ingrediënten:
- Gemengde sla;
- 1 sinaasappel;
- 2 theelepels grove mosterd;
- 5 eetlepels olijfolie;
- zout en peper;
- 55 gram danish blue;
- 50 gram walnoten in stukjes;
- 1 theelepel olijfolie;
- 1/2 theelepel suiker;
- 1/4 theelepel chilipeper;
- 1/4 theelepel zout

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius. Meng de walnoten, met de suiker, chilipeper, zout en 1 theelepel olijfolie. Spreidt ze uit op een bakplaat en laat ze ongeveer 10 minuten in de oven knapperig worden.

Pel de sinaasappel en snijdt boven een schaal partjes met een scherp mes eruit. Vang het sap op in de schaal.
Meng dit sap met de mosterd, de 5 eetlepels olijfolie en wat zout en peper.
Doe de sla in een kom, brokkel de Danish Blue erover en de sinaasappelpartjes. Giet de dressing over de sla en hussel alles goed om.
Meteen opdienen om het alles er zo fris mogelijk uit te laten zien.

Smullen!

Kippenbouillon




Kippenbouillon kan als basis dienen voor veel gerechten. Het lekkerst is natuurlijk een verse bouillon. Hetgeen je nodig hebt, gebruik je meteen. Het overige kun je in porties invriezen.
Bij dezen een lekker recept voor een goede kippenbouillon.































Ingrediënten:
- 3 uien, gepeld;
- 3 kruidnagels;
- 3 wortels;
- 3 preien;
- 2 stengels bleekselderij;
- 1 kip van ongeveer 2 kg;
- bosje tijm;
- 4 stengels peterselie,
- 1 laurierblad;
- 6 tenen knoflook;
- 1 theelepel zout;
- 10 peperkorrels;
- 2500 milliliter water.

Bereiding:
Spoel de kip af onder stromend water. Snijdt twee uien in vieren. In de overgebleven ui steek je de kruidnagel. Was de prei en snij deze in de lengte in vieren. Schraap de wortels en snijdt ook deze in de lengte in vieren. Pel de knoflook. Was de stengels bleekselderij.
Leg de kip in een soeppan. Voeg de groenten en de kruiden erbij. Schenk het water bij de ingrediënten en laat het geheel aan de kook komen. Laat dit vervolgens een uur sudderen. Schep het vet en andere onregelmatigheden die boven zijn komen drijven af. Verwijder de kip en laat de bouillon nog 1,5 uur verder koken.
De kip kun je gebruiken in een ander gerecht, of als vulling bij kippensoep.
Zeef vervolgens de bouillon. Meet de bouillon in een maatbeker. Er zou rond de 1750 mL bouillon moeten zijn. Is dit nog meer dan heeft het nog even tijd nodig om verder in te koken.
Vervolgens de soeppan in een teil of afwasbak met koud water zetten en zonder deksel snel laten afkoelen.
De bouillon is klaar voor gebruik in andere gerechten of als basis voor een soep.

Kook ze!

Eenvoudige koekjes



Koekjes, altijd heerlijk. Zo meteen komen de kinderen weer thuis vanuit school en dan hebben we een lekker koekje bij de thee. Voor hen hoeft het niet te veel tierlantijntjes te hebben. Deze koekjes voldoen precies aan hun wensen. En snel gemaakt. Hoe je dat doet, hierbij het recept:






























Ingrediënten:
- 200 gram bloem, gezeefd;
- 2 theelepels bakpoeder;
- mespuntje zout;
- 1 ei, geklutst (L);
- 225 gram suiker;
- 1 theelepel vanille-essence;
- 125 gram roomboter, ongezouten;
- 1 eetlepel gesmolten boter;
- 3 eetlepels rietsuiker.

Bereiding:
Meng in een kom de bloem met het bakpoeder en het zout. In een tweede kom mix je de boter tot hij luchtig wordt. Vervolgens voeg je, lepel voor lepel, de suiker erbij. Daarna het ei en de vanille-essence en mix tot alles goed is opgenomen.
Voeg de bloem nu toe en zet de schaal even in de koelkast zodat het deeg wat steviger (en minder plakkerig wordt).
Na ongeveer een kwartier is het deeg stevig genoeg om er een rol van te maken van ongeveer 5 cm dikte. Strooi het rietsuiker over het werkblad en rol het deeg er door heen. De uiteinden hoeven niet gesuikerd te worden. Wikkel het deeg in plasticfolie en laat het tenminste een halfuurtje rusten in de koelkast. Tegen het einde van de rusttijd, verwarm je de oven voor op 180 graden Celsius. Boter een bakplaat in met de gesmolten boter en snijdt het deeg vervolgens in plakjes van ongeveer 5 mm. Leg de plakjes op ongeveer 4 cm afstand van elkaar op de bakplaat. Als je nog deeg overhebt, leg je dat in de koelkast, zodat het niet te warm wordt.
Zet de bakplaat in de oven en bak de koekjes ongeveer 13 minuten, totdat ze een beetje bruin bij het randje zijn. 5 minuten laten rusten, voordat je ze van de bakplaat afhaalt en verder afkoelen op een rooster (zodat ze een beetje uitharden). Wanneer je nog deeg hebt, smeer je wederom je bakplaat in en herhaal je de stappen zoals hierboven beschreven.

Theetijd!

Stoofpeertjes




Stoofpeertjes, heerlijk als nagerecht. Als het buiten wat kouder is, lekker warm. En er zaten stoofpeertjes in mijn pakket. Dat werd dus een feestje.
Lekker een paar uur sudderen op een gaspitje en vervolgens heerlijk gegeten.
Hierbij het recept, eet smakelijk.






























Ingrediënten:
500 gram stoofperen;
300 mL rode wijn;
50 mL port;
2 kruidnageltjes;
1 kaneelstokje
200 gram poedersuiker

Bereiding:
Breng in een steelpan de suiker met de wijn en de port aan de kook. Schil onderussen de stoofperen. Snij de onderkant eraf (zodat ze goed blijven staan), maar laat het steeltje zitten.
Zet ze rechtop in een pan die een klein beetje groter is (qua omvang) als het aantal peertjes dat je hebt. Schenk de vloeistof erbij, en zorg dat de steeltjes net boven het vloeistofniveau uitkomt.
Laat dit 2 a 3 uur sudderen, zonder deksel. De vloeistof zal langzaam inkoken.
Haal de peertjes uit het stoofvocht, leg ze op je serveerschaal. Laat de vloeistof in de pan langzaam inkoken tot een siroop. Giet deze over de peertjes (of serveer er apart bij).

Smullen!

Kruidige pastinaaksoep




Ik heb in de bibliotheek het boek Vers uit de tuin van Sarah Raven. Dat is een boek waar met name groenterecepten worden beschreven van groenten uit mijn groentepakket. Ik had ook nog wat groenten over voor de groentebouillon (zo waren mijn bietjes ook weer op), dus die heb ik zelf gemaakt.
En deze keer zaten er pastinaken in. Ook lekker, als groente of knisperig gebakken (zoals ook beschreven in dit boek). Maar ik had zin in een verwarmend soepje. En dat werd het dus. Kruidige pastinaaksoep. En het smaakt lekker. Heerlijk romig en door de kruiden lekker wat pit.
Hierbij dus het recept.


Ingrediënten:
- 30 gram boter;
- 1 eetlepel plantaardige olie;
- 1 ui, fijngesneden;
- 700 gram pastinaken, geschild en in kleine stukjes;
- 1 theelepel gemalen koriander;
- 1 theelepel komijn;
- 1/2 theelepel gemalen kurkuma;
- 1/4 theelepel chilipoeder;
- 1,2 liter groentebouillon;
- zout en zwarte peper;
- ongeveer 200 mL melk;
- 150 ml slankroom (of slagroom);
- naar keuze beetje griekse yoghurt en koriander (voor erbij).

Bereiding:
In een soeppan de boter en de olie verwarmen. De ui en de pastinaak toevoegen en gedurende 5 minuten op een laag vuur koken. Het is daarbij niet de bedoeling dat deze groenten gaan kleuren. Vervolgens voeg je de kruiden toe en kook je die 2 minuten mee, waarbij je de kruiden door de groenten roert. 
De groentebouillon wordt toegevoegd en de soep wordt aan de kook gebracht. Draai het vuur laag en kook de soep 30 minuten door. Pureer de soep en voeg de melk en de slagroom toe. 
Verwarm het nogmaals, maar laat het niet aan de kook komen.
Garneer met koriander en een lepel yoghurt.

Geniet ervan!

Gemberkoekjes




Op woensdagmiddag bakken we koekjes en vandaag worden dat gemberkoekjes. Om gemberkoekjes te maken hoef je geen moeilijk recept of een veelvoud aan ingrediënten in huis te halen. Het meeste heb je waarschijnlijk al zo in de voorraadkast staan.
En ze zijn erg lekker. Ik ben even rustig erbij gaan zitten en heb een lekker bakje espresso erbij gedronken. Het was puur genieten. Ik heb er vlug een foto van genomen.



Ingredienten:
250 gram boter, zacht;
2 theelepels gemberpoeder;
250 gram bloem;
125 gram suiker;
fijne kristalsuiker (om te bestrooien).

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 160 graden Celsius.
Mix de boter met de suiker tot een luchtig beslag, ongeveer 2 minuten mixen. Vervolgens voeg je de bloem en het gemberpoeder toe. Wederom mixen. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
Bestrooi het werkblad met poeder en rol daar het deeg uit tot ongeveer een halve millimeter dikte. Om minder plakkend deeg te krijgen, zodat je makkelijker kunt rollen, kun je het een kwartiertje in de koelkast leggen.
Vervolgens steek je met een koekjessteker, je koekjes uit het deeg. Net zo lang doorgaan tot het op is.
De koekjes leg je ondertussen op de bakplaat.
Schuif vervolgens de bakplaat in de oven en bak gedurende 20 minuten. Wanneer de koekjes uit de oven haalt, bestrooi je ze met de fijne kristalsuiker.

Geniet ervan!

Knolselderijsoufle




Knolselderij, wat gaan we daar mee doen? Lekker in de erwtensoep, of bij de bouillon, maar kan je er nog meer mee? Zou je het als groentegerecht kunnen klaarmaken? Natuurlijk. Vandaag dus een knolselderijsoufle.
De kinderen vonden de structuur heel apart, maar hebben wel geproefd (en niet opgegeten). Manlief (groot kind) heeft ook geproefd en zijn portie wel opgegeten. Ik vond het een heerlijk gerecht. Echt iets lekkers met knolselderij.
Proef het zelf ook eens..


Ingredienten:
- 1 knolselderij, geschild en in blokjes gesneden;
- 2 eidooiers (maat L);
- 5 eiwitten (maat L);
- 120 gram jong belegen kaas geraspt;
- 30 gram boter (blokjes);
- 2 eetlepels mosterd;
- 1 theelepel nootmuskaat;
- peper en zout.

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius. De knolselderij stomen boven een pan kokend water, ongeveer 15 minuten tot hij zacht is. Pureer de knolselderij vervolgens en meng de eidooiers, kaas, nootmuskaat er door heen. 
Proef en breng op smaak met zout en peper.

Cake




Op zaterdag maak ik altijd iets lekkers voor zondag om bij de koffie te eten. Vandaag begonnen met een lekker cake. Hele eenvoudige cake. Dat vinden ze bij ons eigenlijk het allerlekkerste (in ieder geval alles onder de 18).

Het is belangrijk, ook voor de luchtigheid van de cake, dat alles op kamertemperatuur is. Dan krijg je de lekkerste cake.



Ingredienten:

- 280 gram bloem
- 20 gram bakpoeder;
- 200 gram suiker (+ extra om te bestrooien);
- 3 grote eieren (maat L);
- 250 gram roomboter, ongezouten (+ extra om de bakvorm mee in te vetten);
- rasp van 1 citroen of 1 limoen.

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius. Klop de boter met de suiker tot een smeuïge en luchtige massa. Mix de rasp erdoor. Voeg de eieren een voor een toe, terwijl je blijft mixen. Tussen de eieren voeg je telkens 1 eetlepel bloem toe. Nadat het allemaal goed gemengd is, spatel je de bloem door het cakebeslag. Zet de cake gedurende 1 uur in de oven. Om te controleren of hij echt gaar is kun je met een satestokje in het midden prikken. Komt die er schoon uit dan is de cake gaar.
Smakelijk eten.