zaterdag 10 augustus 2013

Vakantie recept: spaghetti met roerbak courgette


Dit is het laatste recept in onze vakantie special. We gaan maandag weer naar school en dit zijn dus onze laatste dagen vakantie. En wat hebben we dit jaar een geluk gehad met het weer. Ik kan me niet heugen dat we zo veel zon en warm weer in een vakantie hebben gehad. Het zwembad is veel gebruikt!

Maar terugkomend op het laatste vakantierecept, dit is 1 van onze favorieten. Met name voor mijn jongste die dol is op spaghetti. Hij houdt trouwens van alle Italiaanse gerechten en had Italiaans kunnen zijn voor wat dat betreft.
En dan de courgette. Ik hoor van veel mensen dat ze genoeg courgettes hebben. Dit bijgerecht met courgette is echt een aanrader!

Ingrediƫnten:
Spaghetti

  • Spaghetti;
  • 125 gram spekjes;
  • 300 gram gehakt;
  • 1 ui.
Roerbak courgette
  • 2 Courgettes;
  • 2 Eetlepels olijfolie;
  • 2 Tenen knoflook;
  • 60 gram cherry tomaten;
  • 2 eetlepels verse basilicum;
  • 1/2 theelepel zout;
  • versgemalen peper naar smaak.
Bereiding
Halveer de courgettes en snijdt in maantjes van 1 cm dik. Hak de knoflook fijn. Snijdt de basilicum in dunne reepjes. Halveer the cherry tomaatjes. Zet alles klaar, zodat je het makkelijk kunt pakken.

Snijdt de ui erg klein. Doe de spek en de ui in de koekenpan en bak gedurende 3 minuten. Voeg het gehakt toe en rul het bruin. Kook ondertussen de spaghetti volgens de gebruiksaanwijzingen op de verpakking.
Meng het gehakt met de spaghetti.

Verhit een koekenpan en giet de olijfolie erin. Voeg de courgette erin en roerbak 2 minuten. Voeg vlug de knoflook toe en meng goed gedurende 30 seconden.
Meng de cherry tomaten erdoorheen en bak nog eens 1 minuut. Haal van het vuur af en roer het zout, peper en basilicum erdoorheen.

Schep de spaghetti op een bord en bovenop drapeer je de roerbak courgette.

4Pure: spaghetti met roerbak courgette



Geen opmerkingen: